• PAC & CMC基础知识
  • 产品特性
  • 食品级CMC

      在食品上,作为增稠剂、稳定剂、分散剂、增量剂等,CMC产品应用极其广泛,如在加工果酱、糖汁、果子露及辣酱油时作为粘性剂和增量剂;用于点心食品可使组织均匀、细致、外形美观;用于制造冰淇淋时阻止冰晶的生长;蛋黄酱或调味品中作为增稠剂,在果冻、蛋糕和烘培食品中作为稳定剂等;另外,还可形成薄膜用于蔬菜、水果、蛋及茶叶的表面处理,使之长期保持原色泽及风味;对液态乳制品和果汁饮料来说,CMC主要作为增稠剂和稳定剂。

      我公司采用先进的生产设备和工艺,生产的食品级CMC具有酸粘比高,耐酸性能好的特点,制备的奶产品稳定性好,高速离心后沉淀量低,高温条件下保存时间长。用于饮料中能使果汁悬浮性好,改善口感和质地,庇护人造甜食的不良苦味。在酸奶中可与蛋白质在pH等当点范围反应,形成可溶性的、储存稳定的络合物。在冷冻甜食中分散性好,能够控制冰晶的形成,保持均匀一致的组织,赋予优良的口感。烘烤食品中,可改善面团的均匀性和配料分布,保持制品长期松软不失水,延长存放时间。

      为了更好的控制食品级CMC的质量, 除了对产品的理化指标进行严格检测外,我公司开设了一等系列的应用实验,模拟奶产品的生产过程:

     


    用于制备试液的高压均质机

    用于检测试液吸光度的722型分光光度计
     
     

    用于检测试液沉淀量的高速离心机

    用于观察试液稳定性的生化培养箱

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